馬喰横山は駅周辺に高級焼肉店が数多くあり、連日カップルやファミリー、オフィス街からは舌の肥えたサラリーマンが訪れています。最近の焼肉店に見られる傾向や、メニューの変化などを中心に馬喰横山の焼肉店の今後も予想していきます。

焼肉は、かつては良い肉を焼く、ただそれだけでも味わい深いもので、多くの人を魅了してきたように感じます。しかし、時代の移り変わるなかで、焼肉についても変わりつつあり、良い肉を焼いて食べるだけでは物足りないという流れが見られるようになりました。なぜ、そのような流れが見られるのかという疑問が生まれますが、それは利用する顧客層の舌が肥えてきたことです。さらに、馬喰横山という場所は、駅周辺にレベルの高い焼肉店が増えているエリアなので、自然と全体のレベルも上がってきているのでしょう。



近年、馬喰横山にある焼肉店の傾向として見られるのが、和牛の創作メニューです。肉を焼くという概念にこだわることなく、生の肉を使ったメニューを提供する店が増えてきました。最近の傾向として多く見られるのが、「肉寿司」です。肉寿司をメニューとして提供する店は数多くあり、しめは肉寿司という人も増えてきました。また、肉寿司の美味しさに魅了された人は、先に肉寿司というパターンもあるようです。



生の肉、もしくは生に近い肉の状態で提供されるメニューが豊富な店は、それだけ肉が新鮮であり、肉そのもので勝負できることが分かります。これからの焼肉店では、このような創作メニューが増えていくことと思われます。